髪の毛にやさしいレシピ●○Korokoroとん汁○●

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本日の髪の毛にやさしいレシピは『Korokoroとん汁』です。 

あればゼヒ練りごまを加えてください！グンとコクがでますよ.。

とん汁のお肉は、ばら肉を使うことが多いと思いますが、

厚切りのロース肉を使うとボリュームたっぷりで豪華になります！

まずは、栄養素のお話から･･･

味噌の原材料は大豆です。

大豆は「畑の肉」と言われ、たんぱく質や大豆イソフラボン、レシチン、

食物繊維などが豊富に含まれています。

味噌は、大豆に米や麦などの麹と塩を加えて発酵させ、

熟成させるため、アミノ酸やペプチドに分解され、大

豆はそのままだと消化吸収されにくいが吸収しやすくなります。

味噌には、たんぱく質以外にもサポニンやトリプシインヒビターなどの成分が含まれています。

サポニンは動脈硬化や肝障害を防止し、トリプシインヒビターは糖尿病を抑制する効果があります。

味噌の褐色色素のメラノイジンには、魚の干物などに含まれるトリメチルアミンと野菜に含まれる

亜硫酸が反応して発生する発ガン性物質の生成を抑制する効果があります。

また、大豆には含まれない成分ビタミンＢ含まれていますビタミンＢ１２は、

細胞分裂を活発にするために必要な栄養素です。

髪は毛母細胞の細胞分裂によってのびる仕組みになっています。

そのため細胞分裂を活発にさせるビタミンＢ１２が重要なのです。

●○Korokoroとん汁○●

 【材料：２人分】

豚ロース肉(厚さ1.5cmくらいのお肉)...１枚
にんじん...1/2本
ごぼう...1/2本
大根...1/4本
ごま油...大さじ１
だし汁...２cup
しょうがのすりおろし...小さじ１
酒...大さじ１
練りごま...大さじ１(※あれば)
赤だしみそ...大さじ３

あわせ薬味...適量(万能ねぎのみじん切りなどでも！)

◎準備
・豚肉は1.5cm角に切り、軽く塩と小さじ１の酒をふってもみこんでしばらくおきます。
・ごぼう、にんじん、大根も豚肉と同じ大きさにカットしておきます。


１．鍋にごま油としょうがをいれ、香りがたったら豚肉を炒め、色が変わったら野菜も加えてさらに炒めます。

２．大根が透き通ってきたら酒をくわえてさらに少し炒めます。

３．だし汁を加えて、煮立ったら赤だしみそ、あれば練りごまを加えて少し煮ます。

４．お椀にそそぎ、あわせ薬味または万能ねぎを散らして完成！

asaco.