いわしは髪の成長に多くの利点！

本日の髪にやさしいメニューは、『いわしとれんこんの梅煮』です。

イワシに含まれるメチオニンは髪の材料になるシステインの原料となり、

飲酒や眼精疲労で消費したシステインを補う事が出来るので髪の毛にも効果的です。

イワシは栄養価が高い上に、健康効果が注目されている食材のひとつです。

骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、

そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれ、

また、イワシには細胞を再生したり健康な皮膚や髪を

つくるのに必要なビタミンB2も多く含まれています。

さらに、コレステロールや中性脂肪を減らす働きや、

脳の働きを良くしたり老化防止など、主に生活習慣病の予防効果がある

EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、青背の魚の中でとても多く含まれています。

肝臓強化に効果を発揮することで話題のタウリン、貧血を予防する鉄分、

他にも体内で様々な酵素の材料になる非常に重要な役割を果たすミネラルの一種

亜鉛なども豊富で、栄養的に非常に優秀な魚である。

ただし、イワシに含まれるEPAやDHAなどの脂肪酸は、酸化されやすいので、

酸化を防ぐ働きがある抗酸化ビタミン（ビタミンC・E、β-カロチンなど）を

含む食材と一緒に摂ることがポイントです。

●○いわしとれんこんの梅煮○●

【材料　２人分】

イワシ・・・４匹（小さめのもの）
れんこん･･･150g
梅干し：２コ

酒･･･50cc・砂糖･･･大さじ２・しょうゆ･･･大さじ４


１．れんこんは皮をむいて一口大に切り、水にさらす

２・イワシは頭・内臓をとり水で洗う

３・鍋にいわし、水300cc、酒を入れて強火にかける

４・沸騰したらアクを取り除き、砂糖を加えて中火にする

５．７、８分煮て砂糖がなじんだら、しょうゆ、軽くつぶした梅干しを加える

６・10分間煮たら、水けをきったれんこんを加えて、

　 落としぶた(オーブン用の紙を円形に切ったものでもOK)をし15分間煮る

７・れんこんに色がなじんだら火を止め、そのままおいて冷ます