髪の毛にやさしいレシピ●○手羽先煮こごりそうめん○●

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煮こごりを氷水にいれたそうめんの水分でのばしながら食べるのが特徴！

きょうご紹介の髪の毛にやさしいレシピは『手羽先煮こごりそうめん』です。

**髪の毛にやさしい栄養素**

●○システイン○●

 

鶏肉に含まれるメオニチン（体内で合成されない必須アミノ酸）とは、

食品に含まれるアミノ酸一種でメオニチンから体内で合成されシステインとなります。

 

システインは髪の毛を作るアミノ酸の中で最も多い１５％くらいを占めていて、

ケラチン同士を結び付ける役割を果たしているのです。

 

メオニチンの欠乏は、抜け毛ともリンクするとされています。

 

また、システインは肝機能を高めて解毒作用を促したり、細胞に活力を与える酸化還元作用で

細胞の新陳代謝を高めたり、しみやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する作用があります。

 

また、皮膚代謝の正常化、抗アレルギー作用により、各種皮膚疾患の治療にも用いられています。

 

＊メオニチンを含んでいる食品＊

鶏卵・プロセスチーズ・かつお・いわし・まぐろ・えび・枝豆・豆腐・ビスタチオ・カシューナッツ・にんにく・鶏肉etc.

 

 

【材料：２人分】

とり手羽先...6本

長ねぎの青い部分...1本分

しょうがの薄切り...1かけ分

昆布...5cm角くらいのもの1枚

かつお節...10g（キッチンペーパーに包むか、だしパックなどに入れておきます）

お水...３カップ

しょう油...大さじ４

みりん...大さじ４

 

そうめん...４束

お好みの薬味（白ごま・せり・長ネギ・みょうがなど）...適宜

 

◎つくり方◎

 １．鍋にお水、しょう油、みりん、手羽先、しょうが、長ネギの青い部分を斜めに切ったもの、

昆布、かつお節をいれて火にかけます。煮たつまでこまめにアクを取ります。

 

 

２．煮たったら弱火にし、少しずらしてフタをして約１時間 煮汁が半分くらいの量になるまでコトコトと煮込みます。

 

３．しょうが、長ネギ、昆布、かつお節を取り除き、手羽先と煮汁を保存容器にうつし

冷めたら冷蔵庫で１晩おきます。こうすると固まって煮こごりができます。

この状態で冷蔵庫で５日間保存できます。

 

４．３の手羽先は骨をはずし、身を細く切ります。薬味はそれぞれ切って合わせておきます。

 

５．そうめんを表示時間とおりゆでて、冷水でもみ洗いして、氷水を張った器に盛ります。

３の煮こごりをつけ皿にいれ、4の手羽先と薬味を添えて、完成！！

氷水に張ったそうめんの水分で煮こごりをのばしながら食べてください♪