2010年9月アーカイブ

抜け毛が気になる季節。

一日平均100本くらい抜けるのは普通です。

髪の毛の１０から１５％くらいが髪の毛をつくる工場の活動がとまり抜ける状態（休止期）にあって、

この状態のときにはブラッシングやシャンプーなどで簡単に髪の毛が抜ける状態にあります。

さて、髪の毛の一生の長さとはどれくらいか？

●髪の毛の一生=毛周期（ヘアサイクル）

髪の毛1本1本には寿命があります。

伸びては抜け、また新しく 生えることを繰り返しています （毛周期・ヘアサイクル）。

毛包は、成長期、退行期、 休止期のいずれかの状態に あり、

このうち成長期が 一番長く通常2から6年間続きます。

●毛周期（ヘアサイクル）

成長期

成長期は毛母細胞が分裂を繰り返し、毛髪が成長する期間(2から6年)。

髪全体の約80から90％を占めている。

退行期

退行期には毛球が縮小し、毛髪を成長させていた毛母細胞の分裂が減少する。

また、毛乳頭と毛母が分離し、毛根が頭皮の浅いところへ移動する。

この期間は約2から3週間で、髪全体の約1％がこの状態です。

休止期

休止期には毛母細胞の活動が完全に止まる。 

そして、次の髪の毛の生成が始まると同時に、脱毛が始まる。 

この期間は約3から4ヶ月で、髪全体の約10から15％がこの状態です。

休止期には、ブラッシングやシャンプーなどで簡単に髪の毛が抜ける状態にあります。

(asacoaiba)

「とうもろこし」を漢字でかけますか？

とうもろこしは漢字だと「玉蜀黍」というちょっと難しい名前になります。

とうもろこしの名前の由来は...

16世紀に、とうもろこしは海を渡り日本へとやってきたそうです。

ポルトガル人から持ち込まれた「トウモロコシ」は、

中国より以前から伝わっていた「モロコシ」という植物によく似ていて、

そのことから、「舶来」という意味をもつ「唐（トウ）」の文字を冠して、

「唐のモロコシ」、「トウモロコシ」と呼ばれるようになったといわれています。

また、日本各地でもさまざまな呼び方をされ、『日本方言大辞典』には

250種以上の呼び方が載っているそうです。

「きび」「とうみぎ」「とうむぎ」「とうまめ」「はちぼく」「なんばん」「まごじょ」ｅｔｃ.

*髪の毛にやさしい栄養素のお話*

とうもろこしは、おいしいだけではなく、各種栄養素・ミネラル分をバランスよく含んでいる

栄養豊富な食品です。ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、脂肪酸のひとつであるリノール酸、

食物繊維（その量は、ふきやセロリよりも多い！）、マグネシウム、カルシウムなど。

今回は、ビタミンＢ１とリノール酸について。

■ビタミンB1

ビタミンＢ１の減少と抜け毛の関係について考えられること、それは、「ストレス」の発生です。

ビタミンＢ１は糖の代謝に関っているため、ビタミンＢ１が不足するとお米やパンなどで摂った糖が

エネルギーに効率よく変わらずに低血糖の状態になってしまいます。

低血糖の状態の身体はとても疲れやすく、

その疲れがとれるまでにも通常よりも長い時間を要することになります。

この状態が長く続くと、慢性疲労状態になってしまいます。

慢性疲労の状態は、当然の事ながら、ストレスが発生し、身体に良くない影響をおすばかりか、

抜け毛や育毛効果のマイナス要素も引き起こしてしまいかねません。

ストレスは頭皮の血行を悪くします。頭皮環境の悪くなれば抜け毛・薄毛に繋がる原因ともなります。

■リノール酸

リノール酸は、人間の体内で合成することができない必須脂肪酸のひとつとなります。

そのため、食事から摂取することが必要な栄養素です。

リノール酸には血中の中性脂肪値やコレステロール値を抑える働きがあり、

高血圧や動脈硬化を抑制するため、生活習慣病の予防に効果があるといわれています。

生活習慣病は育毛には大敵です！

ただし、リノール酸は過剰に摂取しすぎるとアレルギー症状の悪化につながるともいわれています。

【材料：３~４人分】

お米...２合

とうもろこし...２本（缶詰でも）

厚揚げ...１枚

*A（酒...大さじ２　しょう油...小さじ２　塩...小さじ1/2　和風だしの素...少々）

みょうが...３コ

青しそ...10枚

白ごま...大さじ３

◎つくり方◎

１．お米は洗ってざるに上げておきます。

２．とうもろこしは、皮とひげを除いて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて

電子レンジ(600W)に約5分間かける。粗熱が取れたら、包丁で粒をこそげ取ります。

３．厚揚げは熱湯を回しかけ、サッと油抜きして1cm角の大きさに切ります。

４．炊飯器に １、Aを入れてサッと混ぜ、２合の目盛りまで水を入れ、

２，３を上にのせて普通に炊きます。

５．青じそはせん切りに、みょうがは縦半分に切り薄く切り、

合わせてザルに入れ、サッと流水を通し、水けを軽く絞っておきます。

６．炊き上がったご飯に、５と白ごまを加えて、サックリと混ぜあわせ、完成！

（asacoaiba）

トマト×お砂糖は、はじめて聞いた方には意外な組み合わせかもしれませんが

だまされたと思って一度ためしてみてください。

といっても　わたしも、昨日、トマト×お砂糖を初体験したのですが。

スライストマトに三温糖をかけて、

それが美味しくて、砂糖漬けにしても美味しいのではないかと思って作ってみました。 

はじまりは、昨日ツイッターで@fujita244さんにトマトには塩はか砂糖派か聞かれたことからでした。

砂糖派の方が結構いたのでビックリしたと同時にすごく食べてみたくなりました。

子供の頃、という答えが多かったのも興味深かったです。

親に教わった家の中での食べ方を、大人になって都会に出てきて、

新たな食べ方に出会い、いつしかそれが当たり前になっていくのでしょうか？

それでも、やっぱり懐かしく思うのは子供のころのあの味なんでしょうね！

『食』は奥深いなぁとあらためて思いました。

【材料：２人分】

トマト...２個

砂糖（今回は三温糖を使用）... 大さじ４くらい

◎つくり方◎

１．トマトを一口大に切り、タッパーなどに入れます。

※トマトはできるだけ赤く熟しているもののほうがよいです。

２．トマトに砂糖をふります。

これでもか！と、トマトが見えなくなるくらい多めに入れた方が美味しいです。

３．フタをして、冷蔵庫へ。半日以上おいてください。写真は１日おいたものです。

４．器に盛り、冷たいうちにどうぞ！

(asacoaiba) 

おいもは揚げてから煮ると煮くずれの心配がないです。 

*髪の毛にやさしい栄養素のお話*

長いもは栄養価が高くて、独特の風味を持った野菜です。

長いもには、亜鉛や鉄、カリウムなどのミネラル成分、ビタミンＢ群・Ｃなど栄養成分がバランス良く含まれています。

亜鉛は、健康な頭皮環境や、髪の毛にハリやコシをあたえ、太く丈夫な髪の毛にする働きがあります。

さらにアミラーゼやジアスターゼ、オキシターゼなど多くの消化酵素も含んでいます。

これら栄養素により、長いもは漢方薬として利用されるほど、消化促進作用に優れていて滋養強壮効果も高いのです。

また、長いも独特のぬめり成分である食物繊維のひとつ『ムチン』は、

細胞を活性化させる働きがあり、新陳代謝が促進され、

老化の予防、疲労回復、便秘の改善、ダイエット、肌荒れに効果的です。

長いもは、せん切りにしてサラダにしたり、すりおろしてトロロにするのが一般的ですが、

揚げても煮ても美味しいです。長いもは沢山食べても、その消化作用により胃にもたれず、

栄養を多く摂れるお勧めの食材です。

【材料：２人分】

長いも...20cmくらい（※じゃがいもでも美味しくできます！）

鶏手羽先...６本

にんにく・しょうがのみじん切り...各小さじ１

*A ［紹興酒・しょう油...各大さじ１］

*煮汁 ［水...100ml　　鶏ガラスープの素...小さじ1/4　　紹興酒...小さじ２　　しょう油...小さじ２］

あれば貝割れ大根や万能ねぎの小口切り

揚げ油

◎つくり方◎

１．手羽先は、Aに10分ほどつけて下味をつけます。

２．長いもは洗って皮ごと一口大に切り、フライパンに多めに油をひいて熱し、

こんがり色がつくまで炒め揚げにし、油をきっておきます。

３．２のフライパンの油をあけて、あらたにサラダ油大さじ１弱（分量外）を熱し、

１の手羽先を入れて両面をこんがりと焼きます。

そこに、にんにく・しょうがをいれ香りがたつまで炒めます。

４．煮汁の材料をすべて入れて手羽先に火が通るまで10分ほど煮ます。

火が通ったら２の長いもを加えて煮汁をからめながら少し煮て、

お皿に盛りあれば貝割れ大根や万能ねぎなどをふって完成！

長いもまめ知識！

■長いもを触ると手がかゆくなる

長いもや山芋の皮をむいたり擦ったりすると手がかゆくなる場合がありますよね。これはアレルギーの一種と言われています。かゆみがおこったときには、、酢を薄めたもので洗い流すとかゆみがおさまります。あらかじめ酢水につけてから料理するとかゆみはおこりにくいです。

■長いもに芽が出た場合

長いもはじゃがいもなどと違って新芽に害がありませんので、芽を取りのぞけば食用として使えます。長いもの中の栄養分が成長に使われてしまうので、芽はできるだけ小さいうちに取り除いて調理してください。

『トマトが赤くなると医者が青くなる』と西洋のことわざにあるように

トマトには、ビタミンＣ、ビタミンＡ、ビタミンＢ、カリウム、カルシウム、鉄など

たくさんの栄養素が含まれています。

夏季になると、トマトを冷して食べたりしますが、

トマトにはのどの渇きをいやす働きがあって、時季にかなった食べ方なのです。

食欲のないときも消化を助け、胃を丈夫にします。

一方、トマトは体を冷やす作用があるので、

冷え性の方は、生ではたくさん食べないほうがよいでしょう。

また、高血圧の予防としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。

カリウムは体内のナトリウムを排泄してくれるので、血圧を下げる効果があります。

ただし、トマトジュースなどで塩分の高めのものを選ぶと

逆に高血圧を悪化させることになりかねないので、

トマトジュースは塩の入ってないものや、塩分控えめのものを選ぶようにしましょう。

トマトは低エネルギーで、生でまるごと１個たべても約40キロカロリー。

赤い色は、リコピン（リコペン）といわれる色素で活性酵素を抑える力をもっていて、

老化予防の効果が高いといわれています。

**髪の毛にやさしいレシピ**

●○ケッカ風のパスタ○●のつくり方

混ぜ合わせるだけの簡単な冷たいソースに茹でたてのあつあつパスタをからめて食べます。

【簡単】ゆでたレタスにオイスターソースをかけるだけですが、とろり卵をのせると絶妙！

**レタスの髪の毛にやさしい栄養素のお話**

レタスの成分の約95％が水分である野菜ですが、

ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいて、ビタミンＣ・Ｅ、カロチン、カリウムが含まれます。

■カロチン

活性酸素の働きを抑制する作用により体の老化を防ぐ効果や、免疫力を活性化し風邪を予防する働きもあります。

■ビタミンＣ

肌や皮膚・頭皮を若々しく保つ美容効果があり、カロチン同様風邪を予防する効果もありあます。

■ビタミンＥ

「若返りのビタミン」とも呼ばれていて血液の循環をよくする作用があり、老化を防ぐ効果があります。

■カリウム

体内の余分なナトリウム（塩分）を効率良く排出し、むくみの改善や高血圧を防ぐ作用があります。

他にもレタスには、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素、

便通をよくするための食物繊維、貧血の予防効果がある鉄分、などが含まれている。

レタスは、サラダなど生で食べる場合が多いので栄養の残存率は高いけど、

加熱するとカサが減って栄養分をたっぷり摂ることができます。

さらに油と共に調理すると、カロチンやビタミンＥの吸収がよくなります。

【材料：２人分】

レタス...1/2個

温泉卵...２個

オイスターソース...適量

◎つくりかた◎

１．レタスは大きめに手でちぎります。

２．たっぷりのお湯を沸かした鍋に、塩小さじ１・サラダ油小さじ２（分量外）を加え、レタスをさっと一瞬ゆでて水けをきっておきます。

３．器にレタスを盛り、温泉卵をのせオイスターソースをかけて、完成！卵黄をつぶしながら食べてください。

※今回は、温泉卵を使いましたが、ポチードエッグでもOKです。

レタスを茹でた後のお湯にお酢大さじ２を加え卵を割りいれ２分茹でれればポチードエッグの出来上がりです。

point1!　レタスは丸ごと冷水に浸せば、ビタミンCは失われない！

野菜に含まれるビタミンCは、水に流出しやすいので、水に浸すときは大きめに切ったり、短い時間にするとよいでしょう。せん切りで冷水に５分浸すとビタミンCの残存率は７０?７５％だけど、丸ごとなら５分冷水に浸してもビタミンCはほとんど失われないのです。 

point2!　持ったときに大きさの割に軽いものを選ぶとよい！

重たいものは収穫時期がすぎていて、葉がかたく苦い場合があります。全体的に柔らかにしまっていて弾力があり、葉がぎっしりつまっていないものがよいです。また、切り口が白く、直径２cmくらいの小さなものが新鮮です。

asacoaiba